麻辣鴨血（Spicy Duck Blood；Ma La Ya Sie ）
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其實本來是要做麻辣鴨血臭豆腐的，但臭豆腐難尋只好改用魚蛋，幸好魚蛋也是很給力多汁味美沒讓我失望🤤
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今天的材料跟花椒粉牌子附圖在後面，雖然準備起來比較麻煩，但自己做真的是鴨血吃到爽～一整塊超大鴨血也才20，真情推薦有時間的朋友可以試試唷！
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材料
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1️⃣鴨血、乾香菇、蝦米、小魚乾、酸菜、花椒粉、薑末、蒜末
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2️⃣豆瓣醬、雞高湯、醬油、冰糖
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作法🍳
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1️⃣備料：鴨血切塊泡在熱水中，加鹽巴及花椒粉（可用花椒粒）泡5-10分鐘；乾香菇用水泡發切丁，小魚乾跟蝦米洗淨、酸菜泡水10分鐘洗淨切丁備用。
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2️⃣起油鍋依序爆香：乾香菇丁、酸菜丁、蝦米、小魚乾、薑末，蒜末最後下因為容易黑掉。
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3️⃣延續作法2炒出香味後，下豆瓣醬炒出醬香，倒入雞高湯，此時加醬油、冰糖及花椒粉調味（喜歡蠔油也可以用）煮滾後倒入辣油。
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4️⃣湯頭煮滾後關火放入鴨血，至少泡一個晚上比較入味，還有魚蛋不要一起拿去泡喔，要吃再放進去煮就好，它入味很快！
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小知識📖
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這道料理個人覺得比較不適合用電鍋做，除非你是電鍋神手，不然鴨血一沒顧好就會坑坑洞洞水份流失，吃起來就不妙囉！
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因為我前陣子買了大紅袍花椒粉，真的是非常好用的川味聖品，讓我省去煉花椒的時間，這道菜若沒有這個的話，一開始炒的時候要記得放花椒，但別太早放容易黑掉唷！
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